¡No lo hagas! Te explicamos por qué no hay que lavar el pollo antes de cocinarlo
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¿Por qué no lavar el pollo antes de cocinarlo?
Desde intoxicaciones alimentarias hasta contaminación cruzada, te contamos por qué no debes lavar el pollo antes de cocinarlo:
- Propagación de bacterias: al lavar el pollo, las bacterias como la Campylobacter y la Salmonella, comúnmente presentes en el pollo crudo, pueden salpicar y esparcirse hasta 50 centímetros alrededor del área de lavado. Esto contamina superficies de la cocina, otros alimentos y utensilios, aumentando el riesgo de infecciones alimentarias.
- Falsa sensación de seguridad: lavar el pollo puede dar una falsa sensación de haber eliminado bacterias y microorganismos, cuando en realidad, la única manera efectiva de destruir estas bacterias es cocinando el pollo a una temperatura adecuada.
- Infecciones alimentarias: las salpicaduras y el esparcimiento de bacterias pueden llevar a infecciones alimentarias serias si otros alimentos que no requieren cocción (como ensaladas o frutas) se contaminan.
- Contaminación cruzada: utensilios, tablas de cortar, y encimeras pueden convertirse en vehículos para que las bacterias pasen de un alimento a otro, complicando más la situación.
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Muchos de nosotros tenemos la costumbre de lavar el pollo crudo antes de cocinarlo, pensando que es un paso necesario para limpiar la carne y eliminar bacterias. Sin embargo, la evidencia científica sugiere que esta práctica es más perjudicial que beneficiosa.
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Consejos para manejar correctamente el pollo crudo
- No lavar el pollo: Evita lavar el pollo crudo. En su lugar, sácalo del empaque y prepáralo directamente para cocinar.
- Cocina a la temperatura adecuada: asegúrate de cocinar el pollo hasta alcanzar una temperatura interna de 74 °C. Utiliza un termómetro de alimentos para verificar esta temperatura en la parte más gruesa del pollo.
- Manejo higiénico: limpia todas las superficies y utensilios que hayan estado en contacto con el pollo crudo con agua caliente y jabón. Considera usar tablas de cortar específicas para carnes y otras para alimentos que se consumen crudos.
- Lava tus manos: lava tus manos con agua caliente y jabón por al menos 20 segundos antes y después de manejar pollo crudo.
- Mantén el pollo separado: almacena el pollo crudo separado de otros alimentos en el refrigerador, preferiblemente en la parte baja para evitar goteos sobre otros alimentos.
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Seguir estos consejos no solo ayuda a reducir el riesgo de infecciones alimentarias, sino que también asegura una preparación de alimentos más segura y saludable en tu cocina. La seguridad alimentaria comienza con prácticas sencillas que todos podemos adoptar.