¿Cómo conservar los alimentos en verano? 7 consejos para cuidar la comida del calor
Con la llegada de las temidas olas de calor, es fundamental mantener nuestros alimentos frescos y seguros. Aquí tienes algunos consejos clave para asegurarte de que tus alimentos se mantengan en óptimas condiciones, incluso en medio de las altas temperaturas.
Estos consejos no solo mantendrán tus alimentos en perfecto estado, sino que también ayudarán a prevenir enfermedades gastrointestinales y malestar.
¿Cómo afecta el calor a los alimentos?
El calor puede afectar los alimentos de varias maneras, influenciando su calidad, seguridad y duración. Aquí hay algunas maneras en las que el calor puede impactar los alimentos:
- Descomposición acelerada. El calor favorece la proliferación de microorganismos, como bacterias y hongos, acelerando la descomposición de los alimentos perecederos. Las altas temperaturas pueden descomponer los alimentos más rápidamente, especialmente aquellos que son sensibles al calor, como productos lácteos y carnes frescas.
- Crecimiento bacteriano. Las bacterias tienden a multiplicarse más rápidamente a temperaturas más altas. Esto aumenta el riesgo de contaminación bacteriana en alimentos crudos y preparados.
- Cambios en la textura y sabor. El calor puede afectar la textura y el sabor de algunos alimentos. Por ejemplo, las frutas y verduras pueden volverse más blandas, y los productos horneados pueden volverse secos o perder su frescura.
- Rancidez de grasas. Las grasas presentes en alimentos como nueces, aceites y productos horneados pueden volverse rancias más rápidamente a altas temperaturas, afectando su sabor y calidad nutricional.
- Pérdida de nutrientes. El calor prolongado durante la cocción puede provocar la pérdida de nutrientes en los alimentos, especialmente vitaminas sensibles al calor como la vitamina C y algunas del grupo B.
- Cambios en la consistencia. Alimentos con alto contenido de agua, como frutas y verduras, pueden volverse más blandos debido a la pérdida de agua causada por el calor.
- Desarrollo de toxinas. En algunos casos, el calor insuficiente durante la cocción puede no eliminar completamente bacterias patógenas, lo que puede dar lugar a la producción de toxinas y aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
- Fermentación no deseada. En condiciones cálidas, algunos alimentos pueden comenzar a fermentar o desarrollar levaduras no deseadas, lo que afecta su sabor y calidad.
Para evitar estos impactos negativos, es esencial seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos, almacenamiento adecuado y cocinar de manera apropiada, especialmente durante las olas de calor.
Además, asegúrate de seguir las pautas de seguridad alimentaria para prevenir enfermedades relacionadas con alimentos.
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Equipo de Salud Examedi
7 consejos para cuidar los alimentos del calor
Presta atención a estos consejos para cuidar tus alimentos de las altas temperaturas y evitar así el crecimiento de bacterias o contaminación cruzada que pueden perjudicar tu salud y la de tu familia.
- Refrigeración constante. Verifica que tu refrigerador funcione correctamente y ajusta la temperatura a 4 °C o menos. Mantén el congelador a -18 °C o más frío. Un refrigerador bien regulado ayuda a prevenir la proliferación de bacterias.
- Separación de alimentos crudos y cocidos. Evita la contaminación cruzada manteniendo los alimentos crudos, como carnes y mariscos, separados de los cocidos y listos para comer. Utiliza tablas de cortar diferentes y almacena los alimentos crudos en envases sellados.
- Evita abrir el refrigerador innecesariamente. Cada vez que abres la puerta del refrigerador, entra aire caliente, haciendo que el electrodoméstico trabaje más para enfriar nuevamente. Minimiza la apertura y asegúrate de cerrar la puerta completamente.
- Empaca inteligentemente en el congelador. Organiza el congelador para facilitar la circulación del aire. Etiqueta y fecha los alimentos para un seguimiento fácil, y utiliza bolsas selladas al vacío para evitar quemaduras por congelación y pérdida de textura.
- Utiliza enfriadores y bolsas aislantes. Cuando transportes alimentos durante el calor, utiliza enfriadores con hielo o paquetes de gel para mantener una temperatura segura. Coloca los productos perecederos en bolsas aislantes para mantenerlos frescos por más tiempo.
- Controla la temperatura de los alimentos al aire libre. Si planeas eventos al aire libre, especialmente durante olas de calor, asegúrate de mantener los alimentos perecederos a temperaturas seguras utilizando fuentes de hielo y bandejas para mantenerlos fríos.
- Almacenamiento adecuado en despensas. En la despensa, guarda alimentos no perecederos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Presta atención a las fechas de caducidad y gira los productos para utilizar los más antiguos primero.
Qué son y cómo prevenir las intoxicaciones por alimentos
Estamos a días de empezar oficialmente el verano, aunque las altas temperaturas
nos están acompañando desde hace varios días. Los medios le han sacado el jugo a algunos temas como el uso de protector solar,
la ventilación y la hidratación (de hecho, nosotros también
[https://news.examedi.com/la-verdad-sobre-la-importancia-de-tomar-agua/]), pero
Ma. Jesús Zepeda
¿Cómo cuidar los alimentos en tiempo de calor? 4 cosas que NO debes hacer
Ahora que sabes lo que debes hacer para almacenar correctamente tus alimentos y comidas durante las olas de calor, te compartimos consejos con lo que NO debes hacer durante esta temporada:
- Dejar alimentos perecederos fuera por mucho tiempo. Evita dejar alimentos perecederos a temperatura ambiente durante períodos prolongados, ya que esto aumenta el riesgo de contaminación bacteriana.
- Congelar alimentos calientes directamente. Espera a que los alimentos calientes se enfríen antes de colocarlos en el congelador. Congelarlos directamente puede aumentar la temperatura del congelador y afectar otros alimentos almacenados.
- Descongelar a temperatura ambiente. La descongelación segura se realiza en el refrigerador o bajo agua fría corriente. Nunca descongeles alimentos a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias.
- Almacenar alimentos enlatados en lugares calientes. Evita almacenar alimentos enlatados en áreas expuestas al calor directo, ya que esto puede afectar la calidad del contenido y aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
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