Descubre los beneficios de los brotes germinados y cómo prepararlos
Beneficios de los brotes germinados
- Nutrición concentrada: los brotes son extremadamente ricos en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas que se activan y multiplican durante el proceso de germinación.
- Digestibilidad mejorada: al germinar, se descomponen algunos compuestos que pueden hacer que las semillas, granos y legumbres sean difíciles de digerir. Esto hace que los nutrientes sean más accesibles y más fáciles de absorber por nuestro cuerpo.
- Soporte inmunológico: los antioxidantes en los brotes, como la vitamina C y la vitamina A, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
- Control de peso: bajos en calorías, pero altos en fibra y proteínas, los brotes son un excelente complemento para las dietas de control de peso.
Los brotes son verdaderas joyas nutritivas que podemos cultivar en nuestra propia cocina. Desde los más comunes como el brote de alfalfa y lentejas hasta los más exóticos como el brote de bambú y girasol, todos aportan una increíble variedad de beneficios para la salud, además de ser una manera sencilla y económica de añadir frescura a nuestra dieta.
¿Qué semillas o legumbres pueden ser germinadas?
Aquí te dejamos una lista de algunas de las semillas y legumbres más populares para germinar. ¡Elige la que más te guste!
- Lentejas
- Garbanzos
- Alfalfa
- Chía
- Trigo
- Arvejas
- Girasol
- Mostaza.
Ma. Jesús Zepeda
Cómo preparar brotes en casa: paso a paso
Preparar brotes en casa es un proceso simple y gratificante. Aquí te compartimos una guía paso a paso:
- Selección de semillas: asegúrate de que las semillas sean de calidad y aptas para ser germinadas.
- Remojo: sumerge las semillas en agua tres veces su volumen durante la noche. Esto ablanda las semillas y activa el proceso de germinación.
- Drenaje y enjuague: Al día siguiente, tira el agua y enjuaga las semillas con agua fresca. Es importante mantener las semillas húmedas, pero no mojadas.
- Germinación: coloca las semillas en un recipiente de germinación o en un frasco cubierto con una tela transpirable (puede ser papel absorbente, gasa, etc.) Coloca el recipiente en un lugar cálido y con luz indirecta.
- Enjuague diario: Enjuaga y drena las semillas dos veces al día para evitar el moho y estimular el crecimiento.
- Cosecha: los brotes estarán listos para comer en 4 a 7 días, dependiendo de la variedad. Deberían tener unos pocos centímetros de largo y ser crujientes al morder.
Equipo de Salud Examedi
Cómo usar los brotes en la cocina
Los brotes son increíblemente versátiles en la cocina. Aquí te dejamos algunas ideas para incorporarlos en tus comidas:
- Ensaladas: agrega una textura crujiente y un sabor fresco a cualquier ensalada.
- Sándwiches y fajitas: incluye brotes en tus sándwiches o wraps para aumentar su valor nutritivo y darles un toque fresco.
- Jugos y Batidos: añade brotes a tus jugos y batidos para un impulso extra de nutrientes.
- Platos calientes: incorpora brotes al final de la cocción en platos como sopas, pastas y guisos para mantener su textura y propiedades nutricionales.
Equipo de Salud Examedi
Experimentar con brotes puede ser un camino emocionante hacia una alimentación más saludable y consciente. Anímate a probar diferentes tipos y descubre tus favoritos.
